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Pero si yo no como dulces…

Cuando un paciente diabético llega a la consulta y le informo de que tiene el azúcar más alta de lo debido (tiene un control insuficiente de la glucemia) a menudo la respuesta es algo similar a la que titula este post:

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Pero si yo no como dulces…

Veamos muy brevemente. Cuando hablamos de azúcar alto nos referimos a glucosa en sangre

¿Y qué alimentos suben la glucosa en sangre?

Pues muchas veces, por aquello de llamarle azúcar, pensamos sólo en los dulces pero no sólo son esos. El componente de los alimentos que produce un aumento de la glucosa en sangre son los llamados Hidratos de Carbono y están en multitud de alimentos. En unos más que en otros.

¿Todos la suben?

No todos no. Hay una frase sencilla de recordar: Lo que CORRE (como la ternera), NADA (como el pescado) o VUELA (como el pollo ¡y los huevos!) no sube el azúcar. Aparte de esto, las grasas y muchos de los frutos secos tampoco lo suben.

¿Entonces puedo comer todos los frutos secos y la grasa que quiera?

No es aconsejable. Aunque directamente no suben el azúcar sí son alimentos con muchas calorías y que por tanto le harán ganar peso. Y los kilos de más son un gran enemigo… porque hacen mucho más difícil controlar el azúcar.

¿Y el resto de alimentos?

Pues depende. Verá, para tomar 10 g de Hidratos de Carbono bastaría con tomar 20 g de pan o de garbanzos pero podría tomar hasta 150 g de zanahorias, 200 g de tomates o más de 300 g de lechuga o de pimientos. Aquí le dejo una tabla de equivalencias (original de Miguel Flores ) que le puede ser de utilidad.

Bueno, y los alimentos sin azúcar ¿no? Esos sí los puedo tomar sin problema

Pues tenga mucho cuidado con esos alimentos “para diabéticos” o “sin azúcar”. Muchas veces no tienen glucosa pero sí otros hidratos de carbono que para el caso… es lo mismo. En general no se fíe mucho y lea bien las etiquetas para asegurarse de su contenido en hidratos de carbono.

Total, que para que no se suba el azúcar no puedo comer de nada…

En absoluto. Podría tomar, por ejemplo, un buen filete de pollo o algo de pescado, o huevos, acompañados de abundante verdura y sí una pequeña pieza de pan por ejemplo. Y con eso, en absoluto se subiría mucho el azúcar.

Ya…

Eso sí. ¡No tome el filete de pollo empanado!, que si no entre las calorías del aceite y el pan rallado que lleva… se nos empieza a descuadrar el plan…

En fin…

De todas formas, ¿quiere que le diga un secreto que le permitiría comer sin tener que ser tan estricto y que a pesar de ello, tenga el azúcar bastante bien controlado?

Dígame claro, dígame. ¿Que es? ¿Una nueva pastilla que ha salido? 

Nooo… es algo muy antiguo. Ejercicio físico. Mucho ejercicio. El ejercicio físico quema, directamente, los hidratos de carbono que se han comido. Así que, nada, a caminar 45 minutos a paso rápido todos los días y verás qué bien se ponen las cosas.

Si ya me lo veía venir… Raro es el día que no salgo de la consulta sin que me recomiende que coma menos, que ande más… y sin fumar ¡que eso no me lo ha dicho hoy!

Ya se lo ha dicho usted sólo…